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不同葡萄酒中的白藜芦醇含量也会有所不同

时间:2018/12/31 14:29:23 点击:

作者:传世sf 来源:www.ny120.net
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  火归火,但是白藜芦醇在葡萄和葡萄酒中的含量却并不多。实际上,葡萄酒中白藜芦醇的含量都很低,通常只有 0.5-10 mg/L。而且,随着产地、品种、季节等因素影响,不同葡萄酒中的白藜芦醇含量也会有所不同。

  白藜芦醇(resveratrol)是一种多酚类化合物,早在1940年由日本人从一种植物白藜芦(Veratrum grandiflorum)的根部分离得到。后来,人们在葡萄中也发现了白藜芦醇的存在,随后发现很多植物中都有它的身影,如桑椹、石榴、蔓越莓和蓝莓等,甚至在花生中也有它的存在。初人们都把它当成一种植物抗毒素(Phytoalexin)自然界中每一种植物都有自我保护的兵器,白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中,为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。

  近年,葡萄酒市场越来越火热,很多人会善意地告诉你:喝白酒不健康,但喝葡萄酒有益健康,它能保护心血管、抗癌、延缓衰老等,而认为红酒有益健康的一个重要因素就是,葡萄酒中含有一种神奇的抗氧化物质:白藜芦醇。市场上也开始出现一些白藜芦醇保健品,也宣称有保护心血管、抗癌、抗衰老等作用。但善意归善意,这白藜芦醇真的有如此神奇作用吗?

  随着白藜芦醇的声名鹊起,医药保健品市场中也开始出现各种白藜芦醇保健品你可别以为它们真的全都提取自葡萄。由于葡萄中的白藜芦醇并不多,直接从葡萄中提取效率太低。要获得白藜芦醇,人们目前可以用化学合成或者生物合成的方法,如果看到某种宣称“纯天然”的白藜芦醇胶囊,可别轻易相信。

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